1️⃣ Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. 😊
2️⃣ Waschen Sie alle Kartoffeln, Süßkartoffeln und Rote Bete (ungeschält). Schneiden Sie sie mit einer Mandoline in dünne (2 mm) Scheiben, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erzielen. 👍
3️⃣ Vermengen Sie die Scheiben in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprika, Salz und einer Prise Pfeffer. Verteilen Sie die Gewürze gleichmäßig. ✨
4️⃣ Verteilen Sie die Scheiben in einer einzigen Schicht auf den Backblechen, ohne dass sie sich überlappen. Backen Sie sie 12 Minuten lang, wenden Sie die Chips vorsichtig und backen Sie sie dann weitere 12–13 Minuten, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. 🔥
5️⃣ Währenddessen die Guacamole zubereiten 🥑:
• Halbieren Sie die Avocados, entfernen Sie die Kerne und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus.
• In einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, Limettensaft, gehackte Zwiebel, Koriander, Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette hinzufügen. Gut verrühren, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
6️⃣ Die Chips aus dem Ofen nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und dann auf das Backblech legen: Die Chips nach Sorten (Kartoffel, Süßkartoffel, Rote Bete) fächerförmig um eine Schüssel Guacamole verteilen. 🌈
💡 Tipp
Um es schneller zu machen, das Gemüse vorher in Scheiben schneiden und im Kühlschrank aufbewahren. Gut abtrocknen: Jetzt nur noch würzen und backen. 😉
🔄 Zutatentausch
Ersetzen Sie die Rote Bete durch Zucchini-Chips (100 g) für eine mildere, grünere Variante. 🥒
🔥 Kochtipp
Beobachten Sie die Rote-Bete-Chips gut: Sie werden schneller braun und können schwarz werden, wenn sie zu dünn sind oder zu nah am Heizelement liegen.
