Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Auberginenfleisch kreuzweise einschneiden, ohne die Schale zu durchstechen.
Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchscheiben in die Schlitze stecken.
Jede Hälfte mit Thymian bestreuen und mit Honig beträufeln.
40 bis 50 Minuten backen, bis das Fleisch weich und karamellisiert ist.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Fetacreme glatt und luftig pürieren. Kühl stellen.
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