Kürbis vorbereiten 🍠
Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in dicke Scheiben (1,5 bis 2 cm) schneiden. Der Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Kochen weich wird.
Würzen und rösten
Die Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Topping hinzufügen 🧀🌰
5 Minuten vor Ende der Garzeit den in kleine Stücke geschnittenen Blauschimmelkäse und die gehackten Walnüsse auf den Kürbisscheiben verteilen. Kurz genug in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen und die Walnüsse leicht geröstet sind.
Fertigstellen & Servieren 🍽️
Heiß oder warm servieren, für eine süße und herzhafte Note mit etwas Honig beträufeln. Ideal als Vorspeise oder Beilage.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Sie können den Kürbis am Vortag rösten und ihn kurz vor dem Servieren mit Käse und Walnüssen kurz aufwärmen.
🔁 Zutatentausch:
Kein Blauschimmelkäse? ➜ Für eine mildere Variante Feta oder frischen Ziegenkäse verwenden.
🔥 Kochtipp: Geben Sie etwas Wasser (2 EL) auf das Backblech, falls der Kürbis zu sehr austrocknet: So bleibt er innen weich, während er außen braun wird.
