😊 Den Lauch vorbereiten:
1️⃣ Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6–7) vor.
2️⃣ Schneiden Sie den Strunk und den harten grünen Teil Ihres Lauchs ab. Spülen Sie sie gründlich unter Wasser ab, um alle Schmutzspuren zu entfernen.
3️⃣ Legen Sie sie im Ganzen in eine Auflaufform, beträufeln Sie sie mit 3 Esslöffeln Olivenöl, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie alles vorsichtig, bis sie gut bedeckt sind.
4️⃣ 20 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
😊 Grüne Soße zubereiten:
1️⃣ Geben Sie die gewaschene und getrocknete Petersilie, den Knoblauch, die Pinienkerne, das Olivenöl und den Zitronensaft in einen Mixer.
2️⃣ In Schüben mixen, bis eine dicke Soße entsteht. Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Öl hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
3️⃣ Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
😊 Ausbildung:
1️⃣ Nehmen Sie den Lauch aus dem Ofen und legen Sie ihn in eine Servierschüssel.
2️⃣ Mit grüner Soße bedecken.
3️⃣ Für einen zusätzlichen Knuspereffekt mit ein paar ganzen Pinienkernen bestreuen.
💡 Praktische Ratschläge:
👉 Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würze an: mehr Zitrone für Frische, mehr Salz oder Knoblauch, wenn Sie es scharf mögen.
👉 Behalten Sie den Lauch beim Kochen im Auge: Er sollte weich, aber noch etwas fest sein, damit er seine Form behält.
👉 Ersetzen Sie zur Abwechslung die Petersilie durch Koriander oder Basilikum und geben Sie für eine noch köstlichere Sauce etwas geriebenen Parmesankäse hinzu.
📦 Erhaltung:
👉 Gerösteten Lauch und Sauce getrennt im Kühlschrank (4°C bis 6°C) bis zu 2 Tage aufbewahren.
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