Geschmolzene Schokoladen-Lava-Küchlein mit Kuchenmehl

Den Backofen vorheizen: Stellen Sie es auf 200 °C (392 °F) ein und lassen Sie es vollständig auf Temperatur kommen.
Fetten Sie Ihre Formen: Verwenden Sie Butter und einen leichten Staub mit Kakaopulver oder Mehl, damit sich die Kuchen leicht lösen.
Die Schokolade hacken: Kleinere Stücke schmelzen gleichmäßiger und schneller.
Schritt für Schritt, um geschmolzene Schokoladen-Lava-Küchlein mit Kuchenmehl herzustellen
1: Schokolade und Butter schmelzen
Füllen Sie einen kleinen Topf mit 1-2 Zoll Wasser und bringen Sie es bei schwacher Hitze zum Köcheln.
Gib deine gehackte dunkle Schokolade und ungesalzene Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Lege es auf die Pfanne und achte darauf, dass der Boden das Wasser nicht berührt.
Vorsichtig und konstant rühren, bis die Mischung vollständig zu einer glänzenden, glatten Sauce schmilzt.
Sobald es vollständig geschmolzen ist, vom Herd nehmen und nur wenige Minuten abkühlen lassen, damit es warm und nicht heiß ist, wenn es zu den Eiern gegeben wird.
2: Eier und Zucker verquirlen
In einer separaten Rührschüssel die 2 ganzen Eier, 2 Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Mischung dickflüssig und hell ist. Dieser Schritt gibt den Kuchen ihre Struktur und ihren Aufgang.
Etwa 2 Minuten weiterrühren, bis sich der Zucker größtenteils aufgelöst hat und die Mischung etwas schaumig ist.
3: Kombinieren Sie die Schokoladen-Ei-Mischung
Die warme geschmolzene Schokoladenmasse langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen. Dadurch werden die Eier temperiert und ein Rührfest verhindert.
Mit dem Schneebesen verquirlen, bis alles vollständig vermischt und glatt ist. Der Teig sollte zu diesem Zeitpunkt reichhaltig und glänzend sein.
4: Kuchenmehl und Salz hinzufügen
Das Kuchenmehl einsieben und das Salz hinzufügen.
Mit einem Gummispatel oder Schneebesen alles vorsichtig zusammenfalten, bis keine Streifen mehr übrig sind. Übermischen Sie nicht, um die Textur zart zu halten.
5: Füllen Sie die Formen
Fetten Sie Ihre Cupcake-Förmchen oder Förmchen großzügig mit Butter ein und bestäuben Sie sie leicht mit Kakaopulver oder Mehl. Dies hilft beim Lösen und verleiht Geschmack.
Den Teig in jede Form geben und zu etwa 3/4 füllen.
Wenn du dich im Voraus vorbereitest, kannst du die gefüllten Formen abdecken und einige Stunden lang kühlen. Bringen Sie sie einfach vor dem Backen auf Zimmertemperatur.
6: Backen Sie bis zur Perfektion
Lege die Förmchen auf ein Backblech und backe sie im vorgeheizten Backofen bei 200°C (392°F) für 8-10 Minuten.
Die Oberteile sollten fest aussehen, aber die Zentren werden immer noch weich sein. Du suchst nach dem perfekten Moment, in dem die Ränder gebacken sind und die Mitte geschmolzen bleibt.
Aus dem Ofen nehmen und 1-2 Minuten ruhen lassen. Nicht zu lange backen, sonst verlierst du den Lava-Effekt!