Die Butter in Würfel schneiden und in eine Backform geben. Die Form sofort in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen und 5 Minuten erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Die Zwetschgen entkernen und in Scheiben schneiden.
Die geschmolzene Butter mit braunem Zucker bestreuen. Dann die Zwetschgenscheiben dicht nebeneinander auf den Zucker legen – sie bilden die Unterlage, damit der Teig nicht auf den Boden gelangt.
Die Muffinmischung in eine Schüssel geben, Ei, Öl und Wasser hinzufügen. Alles gut mit dem Mixer verrühren. Anschließend Schokosterne (falls vorhanden) unterheben.
Die Muffinmasse über die Zwetschgen gießen und glatt streichen, damit der Teig gleichmäßig verteilt ist. Die Schokosterne können auch später zur Dekoration verwendet werden.
Den Kuchen 25 Minuten bei 200 °C backen.
Den gebackenen Kuchen in der Form ca. 30 Minuten abkühlen lassen. Danach vorsichtig auf ein Backpapier stürzen, in Würfel schneiden und servieren.
Serviervorschlag
Beim Servieren jeweils einen Löffel kalten griechischen Joghurt und ein Minzblatt dazugeben – oder alternativ eine Kugel Eis.
Tipp
Wähle die Größe der Form je nachdem, wie hoch der Kuchen sein soll (Ø22–24 cm empfohlen).
