Zuerst den Apfel fein reiben. Dann in einer großen Schüssel den Joghurt, das Ei und das Mehl dazugeben. Alles gut miteinander vermischen. Jetzt das Backpulver (und gern auch etwas Zimt, wenn du magst) unterrühren, sodass ein cremiger, glatter Teig entsteht.
Erhitze eine Pfanne mit ein wenig Öl bei mittlerer Hitze. Gib etwa 2-3 Esslöffel Teig pro Pancake in die Pfanne. Die Pfannkuchen goldbraun backen, dann wenden und von der anderen Seite ebenfalls ausbacken.
Am besten schmecken sie noch warm, serviert mit Joghurt, etwas Honig oder frischen Früchten. Guten Appetit!
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