Zutaten:
2 Tassen geschnittene Champignons
½ Zwiebel
1 kleine Kartoffel
2 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel und Champignons anbraten (ein paar Scheiben zum Garnieren beiseitestellen).
2. Kartoffeln und Brühe hinzufügen und weich kochen.
3. Pürieren und abschmecken.
4. Mit den angebratenen Scheiben und etwas Petersilie servieren.
✅ Maiscremesuppe
Zutaten:
2 Tassen Maiskörner
½ Zwiebel
1 kleine Kartoffel
3 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel anbraten, Mais und Kartoffeln hinzufügen.
2. Brühe hinzufügen und glatt dünsten.
3. Pürieren und zurück in den Topf geben.
4. Mit ein paar gebräunten Maiskörnern und Epazote-Blättern servieren.
✅ Blumenkohlcremesuppe
Zutaten:
2 Tassen Blumenkohl
½ Zwiebel
1 kleine Kartoffel
3 Tassen Gemüsebrühe
1 Teelöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Zwiebel anbraten, Blumenkohl und Kartoffel hinzufügen.
2. Brühe hinzufügen und glatt dünsten.
3. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Mit gerösteten Mandelblättchen und etwas Petersilie servieren.
