Gesunde Gemüsefrikadellen

1. Gib das gehackte Gemüse in eine große Schüssel und mische die Haferflocken darunter.
2. In einer separaten Schüssel schlägst du die Eier auf und vermengst sie mit dem geriebenen Käse, gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
3. Jetzt kommt die Eiermischung zum Gemüse und den Haferflocken dazu. Knete alles kräftig miteinander, bis eine schöne, homogene Masse entsteht.
4. Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und gib einen ordentlichen Schuss Olivenöl hinein.
5. Nimm einen Esslöffel von der Masse, gib sie in die Pfanne und drücke sie leicht flach, damit schöne, gleichmäßige Frikadellen entstehen.
6. Brate die Frikadellen etwa 4–5 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und schön knusprig sind.
7. Lass die fertigen Frikadellen kurz auf einem Küchentuch abtropfen und serviere sie dann am besten warm – vielleicht mit einem frischen Dip oder Salat dazu. Guten Appetit!