Gesunde, hausgemachte Blaubeer-Chiasamen-Marmelade ohne Zuckerzusatz

Zubereitung:
1. Blaubeeren, Wasser und Zitronensaft in einem mittelgroßen Topf vermengen.
2. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. 5–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Blaubeeren platzen und die Mischung saftig wird. Einige Beeren mit einer Gabel zerdrücken, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
3. Den Topf vom Herd nehmen.
4. Chiasamen und optional Zimt oder Vanille unterrühren. Gut verrühren.
5. Die Mischung 15–20 Minuten stehen lassen und dabei mehrmals umrühren. Die Marmelade dickt durch das Gelieren der Chiasamen nach. Beim Abkühlen dickt sie weiter nach.
6. Die Marmelade abschmecken. Wer sie lieber süßer mag (je nach natürlicher Süße der Blaubeeren), kann etwas Stevia oder Mönchsfruchtsüße hinzufügen. Ziel ist jedoch eine zuckerfreie Marmelade.
7. Nach dem Abkühlen in ein sauberes Glas mit dicht schließendem Deckel füllen.
8. Im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar.
Rezeptinformationen:
Zubereitungszeit: 5 Min. | Kochzeit: 10 Min. | Gelierzeit: 20 Min. | Gesamtzeit: 35 Min. | Kalorien pro Portion: ca. 25 pro 2 EL | Anzahl der Portionen: Ergibt ca. 1,5 Tassen