1️⃣ Backofen vorheizen:
Auf 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) vorheizen.
2️⃣ Äpfel & Möhren vorbereiten:
Die Äpfel und Möhren fein reiben und mit Apfelsaft sowie Joghurt vermengen.
3️⃣ Teig anrühren:
Eier mit Kokosöl schaumig schlagen, dann Mehl, Mandeln, Zimt, Backpulver und Natron unterheben. Die geriebenen Äpfel & Möhren untermischen.
4️⃣ Backen:
Den Teig in eine gefettete Springform füllen, mit gehackten Nüssen bestreuen und ca. 35–40 Minuten backen.
5️⃣ Abkühlen lassen & genießen:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit etwas Joghurt oder Apfelmus servieren!
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