Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Gemüse grob schneiden, mit den Gnocchi in eine große Schüssel geben. Öl, Gewürze und Kräuter dazugeben und gut vermischen.
Alles auf ein Backblech oder in eine Auflaufform geben und ca. 25–30 Min. backen, bis alles leicht gebräunt ist. Zwischendurch einmal wenden.
Tipp: Wer mag, kann vor dem Servieren noch etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen oder einen Klecks Kräuterquark dazu serviere
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