Goldene Pfannkuchen gefüllt mit Hühnchen und Pilzen

1️⃣ Zubereitung des Pfannkuchenteigs
Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und schlagen Sie die Eier hinein.
Nach und nach verrühren und die Milch in einem dünnen Strahl hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie das Öl hinzu und lassen Sie den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
2️⃣ Pfannkuchen backen
Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen.
Eine Kelle Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen und von jeder Seite 2 Minuten backen.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist, und legen Sie die Pfannkuchen beiseite.
3️⃣ Zubereitung der Füllung
Die Zwiebel in Scheiben schneiden und den Knoblauch hacken.
Die Champignons in Streifen und das Hähnchen in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne mit Olivenöl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Die Pilze dazugeben und anbraten.
Die Hähnchenstücke hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten kochen lassen.
Crème fraîche dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse unterrühren und gut vermischen.
4️⃣ Zusammenbau und endgültiges Kochen
Geben Sie auf jeden Crêpe einen großzügigen Löffel Füllung und rollen Sie ihn auf.
Legen Sie sie in eine leicht gebutterte Schüssel.
Im Ofen bei 180 °C 10 Minuten lang bräunen oder bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
✨ Tipps und Ratschläge:
✔️ Für eine noch köstlichere Note geben Sie der Sauce etwas Muskatnuss hinzu.
✔️ Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, ersetzen Sie die Crème fraîche durch Naturjoghurt.
✔️ Für eine optimale Aufbewahrung bewahren Sie Ihre gefüllten Pfannkuchen 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren und im Ofen bei 180 °C 15 Minuten lang aufwärmen