🍋 Vorbereitungsschritte:
Mürbeteig zubereiten 🥣
In einer Schüssel Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz vermischen.
Die kalte, gewürfelte Butter dazugeben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Eigelb und kaltes Wasser hinzufügen. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Den Teig blind backen 🧁
Den Teig ausrollen und eine Kuchenform damit auslegen. Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Mit Backpapier und Backperlen belegen.
15 Minuten bei 180 °C backen. Das Gewicht entfernen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.
Zitronencreme zubereiten 🍯
In einem Topf die Eier mit dem Zucker und der Maisstärke verquirlen.
Saft und Abrieb der Zitronen dazugeben.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt.
Vom Herd nehmen und die Butter in Stücken hinzufügen. Gut verrühren und über den Tortenboden gießen.
1 Stunde abkühlen lassen.
Bereiten Sie das italienische Baiser vor 🔥
Wasser und Zucker auf 118 °C erhitzen. Beginnen Sie gleichzeitig, das Eiweiß steif zu schlagen.
Den Sirup in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen über das Eiweiß gießen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Das Baiser sollte glatt und glänzend sein und steife Spitzen bilden.
Das Baiser anrichten und bräunen ☁️
Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel und spritzen Sie überall Spitzen darauf.
Mit einem Bunsenbrenner karamellisieren, um den charakteristischen Goldeffekt zu erzielen.
💡 Tipp zur Vereinfachung:
Um am Tag selbst Zeit zu sparen, bereiten Sie den Mürbeteig bereits am Vortag zu.
🔁 Zu ersetzende Zutat:
Für eine laktosefreie Variante ersetzen Sie die Butter in der Zitronencreme durch Pflanzenmargarine.
🔥 Kochtipp:
Damit der Tarteboden gleichmäßig gart, vergessen Sie nicht, ihn gut einzustechen und mit Kugeln oder Trockengemüse blind vorzubacken.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts.
