1️⃣ Füllung vorbereiten
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einer Pfanne mit Butter anbraten, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
Den Speck dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen lassen.
Crème fraîche dazugeben, gut verrühren und vom Herd nehmen.
2️⃣ Die Croissants füllen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor.
Die Croissants vorsichtig halbieren, ohne sie ganz durchzuschneiden.
Eine Scheibe Raclettekäse hineinlegen, die Zwiebel-Speck-Mischung dazugeben und das Croissant verschließen.
Für ein perfektes Goldbraun die Oberseite mit Eigelb bestreichen.
3️⃣ Kochen
Die Croissants auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech backen.
10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und der Teig goldbraun ist.
4️⃣ Verkostung und Abschluss
Kurz vor dem Servieren mit frischem Thymian bestreuen.
Für einen geschmacklichen Kontrast servieren Sie es mit einem kleinen grünen Salat.
⭐ Tipps & Konservierung
✅ Für noch mehr Köstlichkeit können Sie gekochte Kartoffelstücke hineingeben!
✅ Wenn Sie dieses Rezept im Voraus zubereiten, erhitzen Sie die Croissants 5 Minuten lang bei 160 °C im Ofen, damit sie wieder knusprig werden.
✅ Aufbewahrung: Die Croissants schmecken am besten sofort, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
