1️⃣ Bringen Sie die Hühner- (oder Gemüse-)Brühe in einem Topf zum Kochen.
2️⃣ Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant (oder Ingwer) und geschnittene Chilis hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, um die Brühe ziehen zu lassen.
3️⃣ Die Tom Yum Paste (oder rote Currypaste), die geschnittenen Champignons und, falls gewünscht, Kokosmilch für eine mildere, cremigere Konsistenz unterrühren. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
4️⃣ Anschließend die Nuoc-Mâm-Sauce und den Limettensaft dazugeben. Probieren Sie und passen Sie die Würze gegebenenfalls durch Zugabe von etwas Salz oder mehr Zitronensaft an.
5️⃣ Zum Schluss die Garnelen zur Suppe geben und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig werden.
6️⃣ Heiß servieren und als letzten Schliff mit gehacktem frischem Koriander garnieren.
☺️ Praktische Ratschläge
🍀 Achten Sie beim Kochen der Garnelen darauf: Wenn sie zu lange gekocht werden, werden sie gummiartig.
🍀 Passen Sie die Menge an Chili und Zitronensaft Ihrer Schärfe- und Säuretoleranz an.
🍀 Wenn Sie keine Kaffernlimetten- oder Galgantblätter finden, können Sie diese durch Limettenschale und etwas mehr Ingwer ersetzen, um einen zitronigen Geschmack zu erhalten.
🥶 Naturschutz
🍀 Bewahren Sie die Suppe bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
🍀 Erwärmen Sie es erneut bei schwacher Hitze und geben Sie etwas Wasser oder Brühe hinzu, wenn es zu dick geworden ist.
