🍃 Vorbereitungsschritte
1️⃣ **Endivien vorbereiten**
• Spülen Sie den Endiviensalat gründlich ab und entfernen Sie alle beschädigten Außenblätter.
• Schneiden Sie den Strunk ab, um die übermäßige Bitterkeit zu reduzieren.
• Dämpfen Sie sie oder kochen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie weich sind. Lassen Sie sie vorsichtig abtropfen.
2️⃣ **Bechamelsauce zubereiten**
• Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
• Das Mehl hinzufügen und schnell verrühren, bis eine glatte Mehlschwitze entsteht.
• Geben Sie unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzu, um Klumpen zu vermeiden.
• Nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Einige Minuten eindicken lassen.
3️⃣ **Das Gratin zusammenstellen**
• Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 6–7) vor.
• Den gekochten Endiviensalat in eine Gratinform geben.
• Mit Béchamelsauce bedecken und mit geriebenem Käse und Semmelbröseln bestreuen.
4️⃣ **Backen**
• Das Gericht 15 bis 20 Minuten anbraten, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.
• Sofort servieren, um die schmelzende Textur und den köstlichen Geschmackskontrast zu genießen.
💡 Praktische Ratschläge
• Um die Bitterkeit des Endiviensalats zu mildern, können Sie ihn vor dem Kochen mit etwas Zitronensaft beträufeln oder eine Prise Zucker in das kochende Wasser geben.
• Variieren Sie die Käsesorten, um ein noch geschmackvolleres Gratin zu erhalten: Eine Mischung aus Gruyère und Parmesan bringt eine schöne Intensität.
• Servieren Sie diesen Gratin mit gutem Landbrot für eine komplette Mahlzeit.
🥶 Naturschutz
• Bewahren Sie das Gratin bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
• Erhitzen Sie es etwa 10 Minuten lang bei 180 °C im Ofen, um es wieder knusprig zu machen.
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