Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffeln würzen: Kartoffelspalten in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
Backen: Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und außen knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
Servieren: Heiß servieren und optional mit frischer Petersilie bestreuen.
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