Für das Pesto mit gerösteten Paprikaschoten und Basilikum (oder die Pesto-Basis):
1 große geröstete rote Paprika (aus dem Glas, abgetropft oder frisch geröstet/geschält) 🌶️
½ Tasse frische Basilikumblätter, gepresst 🌿
2 Knoblauchzehen 🧄
2 EL Pinienkerne (optional oder Walnüsse)
2 EL Olivenöl (zum Anrühren des Pestos)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Feta-Basis:
225 g Feta-Käse, zerbröckelt 🧀
½ Tasse griechischer Naturjoghurt (vollfett oder fettarm)
2 EL Olivenöl
1 EL frischer Zitronensaft 🍋
🍯🌶️🌰 Abwechslung: Ein Spritzer heißer Honig und knusprige Kichererbsen:
¼ Tasse Kichererbsen aus der Dose, abgespült, abgetropft und sehr trocken getupft (für die Knusprigkeit)
1 EL Olivenöl (für die Kichererbsen)
1 Prise geräuchertes Paprikapulver (für die Kichererbsen)
2–3 EL scharfer Honig 🍯🌶️ (nach Belieben süßen/scharfen Geschmack anpassen)
Frische Basilikum- oder Oreganozweige zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
Golden-knusprige Oregano-Kartoffeln und knusprige Kichererbsen zubereiten:
Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Für die Kartoffeln: Kartoffelwürfel in einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 1 TL getrocknetem Oregano, ½ TL Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem vorbereiteten Backblech gleichmäßig verteilen.
Für die Kichererbsen: In derselben Schüssel getrocknete Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, einer Prise geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem zweiten vorbereiteten Backblech gleichmäßig verteilen.
Kartoffeln und Kichererbsen 25–30 Minuten rösten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig und die Kichererbsen trocken und knackig sind. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Zubereitung des gegrillten Knoblauch-Kräuter-Hähnchens:
Während Kartoffeln und Kichererbsen rösten, das Hähnchen in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl, 4 gehackten Knoblauchzehen, 1 EL getrocknetem Oregano, 1 TL getrocknetem Basilikum, Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
Eine Grillpfanne oder eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen hinzufügen und 5–7 Minuten (für Häppchen) bzw. 2–3 Minuten pro Seite (für Koteletts) unter gelegentlichem Rühren braten, bis es durchgegart und schön gebräunt ist. Beiseite stellen.
Geröstetes Paprika-Basilikum-Pesto (oder Pesto-Basis) zubereiten:
Geröstete rote Paprika, frische Basilikumblätter, 2 Knoblauchzehen und Pinienkerne (falls verwendet) in einer Küchenmaschine vermengen.
Pulverisieren, bis alles fein gehackt ist. Bei laufender Küchenmaschine langsam 2 EL Olivenöl einträufeln, bis ein glattes oder rustikales Pesto entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
Cremige Feta-Basis zubereiten:
Gebröckelten Feta, griechischen Naturjoghurt, 2 EL Olivenöl und 1 EL frischen Zitronensaft in einer sauberen Küchenmaschine vermengen.
Pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht, dabei nach Bedarf die Seiten abkratzen. Dies kann 2–3 Minuten dauern.
Soße anrichten:
Das zubereitete Paprika-Basilikum-Pesto direkt mit dem geschlagenen Feta in die Küchenmaschine geben. Ein paar Mal pulsieren, bis alles gut vermischt und verrührt ist (Sie können es marmoriert lassen, um eine ansprechende Optik zu erzielen, oder es für eine einheitliche Farbe vollständig pürieren). Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
Vermengen und servieren:
Die goldbraun-knusprigen Oregano-Kartoffeln auf Teller oder Schüsseln verteilen.
Einen großzügigen Klecks cremigen Feta mit gerösteten roten Paprikaschoten und Basilikumpesto über die Kartoffeln geben.
Das gegrillte Knoblauch-Kräuter-Hähnchen neben oder auf der Sauce anrichten.
Großzügig mit heißem Honig beträufeln.
Mit den knusprigen Kichererbsen bestreuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Oreganozweigen garnieren.
Sofort servieren und dieses spektakuläre, aromatische griechische Festmahl genießen!
Tipps für den Erfolg:
Feta-Schlag: Für eine besonders cremige Schlagsahne sollten Feta und griechischer Joghurt Zimmertemperatur haben.
Geröstete rote Paprika: Eine gute Alternative ist die Verwendung einer hochwertigen gerösteten roten Paprika aus dem Glas (gut abgetropft). Wenn Sie Ihr Hähnchen selbst rösten, achten Sie darauf, dass es vor dem Mixen geschält ist.
Gargrad des Hähnchens: Vermeiden Sie es, das Hähnchen zu lange zu garen, damit es saftig und zart bleibt.
Kichererbsen-Crunch: Tupfen Sie die Kichererbsen sehr trocken, bevor Sie sie mit Öl vermengen und rösten, um sie zu verfeinern.
