Grünes Kokos-Curry mit Rindfleisch und Gemüse

1. Rindfleisch zubereiten:
Olivenöl oder Kokosöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Rindfleischwürfel oder -scheiben hinzufügen und 5–7 Minuten von allen Seiten anbraten.
Das Rindfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Gewürze anbraten:
Die geschnittene Zwiebel im selben Topf ca. 3–4 Minuten weich dünsten.
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1–2 Minuten unter häufigem Rühren dünsten.
3. Grüne Currypaste hinzufügen:
Die grüne Currypaste unterrühren und 1–2 Minuten dünsten, um die Aromen zu entfalten. Falls die Sauce am Topf klebt, etwas Brühe hinzufügen, um sie zu lösen.
4. Kokosmilch und Brühe hinzufügen:
Kokosmilch und Rinderbrühe unter Rühren hinzufügen.
Die Mischung zum Köcheln bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Gemüse hinzufügen:
Brokkoli, rote Paprika, Zucchini, Zuckerschoten und Aubergine (falls verwendet) zum Curry geben.
Umrühren, bis das Gemüse mit der Currysauce überzogen ist, und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch kräftig ist.
6. Rindfleisch zurückgeben:
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben und umrühren.
Weitere 5–7 Minuten köcheln lassen, damit das Rindfleisch durchgart und das Curryaroma annimmt.
7. Abschmecken:
Das Curry abschmecken und nach Bedarf mit Sojasauce, Fischsauce, braunem Zucker oder Salz abschmecken.
Limettenschale und Limettensaft für einen frischen, spritzigen Geschmack unterrühren.
8. Servieren:
Das grüne Kokos-Curry mit gedämpftem Jasminreis oder Reisnudeln servieren.
Nach Belieben mit frischem Koriander und einem Spritzer Limette garnieren.
💥 Geschmackshighlights
🐄 Rindfleisch – reichhaltig und zart, nimmt die aromatischen Gewürze des Currys auf.
🥦 Gemüse – knackig und frisch, bildet einen schönen Ausgleich zum cremigen Curry.
🥥 Kokosmilch – cremig, zart und leicht süßlich, ergänzt die Schärfe des grünen Currys.
🍋 Limette – verleiht dem Curry Frische und gleicht seine Schärfe aus.
💡 Tipps & Variationen
Für eine schärfere Note: Für eine schärfere Variante frische Chilischoten oder mehr grüne Currypaste hinzufügen.
Vegetarisch: Für eine pflanzliche Variante das Rindfleisch durch Tofu, Tempeh oder Kichererbsen ersetzen.
Frische Kräuter hinzufügen: Basilikum und Minze eignen sich hervorragend als Garnitur und verleihen dem Gericht mehr Frische.
Keine Rinderbrühe? Wasser ist als Ersatz gut geeignet. Für einen leichteren Geschmack verwenden Sie Gemüsebrühe.