1️⃣ Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
2️⃣ Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einer großen Schüssel vermengen.
3️⃣ Ei, Semmelbrösel, Parmesan und Petersilie hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Händen glatt rühren.
4️⃣ Die Masse in einer leicht geölten Auflaufform zu einem Laib formen.
5️⃣ Sauce zubereiten: Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Gehackte Tomaten, Tomatenmark, Zucker und Paprika hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten köcheln lassen.
6️⃣ Den Hackbraten großzügig mit der Sauce bestreichen.
7️⃣ 45 Minuten backen: Alle 15 Minuten mit Sauce bestreichen, damit der Laib saftig bleibt.
8️⃣ Vor dem Anschneiden 10 Minuten außerhalb des Ofens ruhen lassen, um schöne, saubere Scheiben zu erhalten.
💡 Tipp zur einfachen Zubereitung
Den Hackbraten in Frischhaltefolie formen: Zu einem festen Klotz formen und in die Form legen – so gelingt er perfekt! 😉
🔄 Zutatentausch
Ersetzen Sie das Rindfleisch durch 400 g Kalbshackfleisch und 400 g Brät für einen noch saftigeren Laib.
🔥 Kochtipp
Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, decken Sie die Form nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht austrocknet.
