Zuerst kümmerst du dich um die Eier: Gib sie für etwa 10 Minuten in kochendes Wasser, lasse sie danach abkühlen und pelle sie. Während die Eier abkühlen, bereitest du die Hackfleischmasse zu. Vermenge das Hackfleisch in einer großen Schüssel mit der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, dem rohen Ei, dem Senf und den Semmelbröseln. Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer, und rühre ein paar frische Kräuter unter – so bekommt dein Hackbraten eine schöne, frische Note.
Nimm jetzt eine Gugelhupfform und fette sie leicht ein. Lege die Bacon-Scheiben so hinein, dass sie am Rand überlappen und ein Stück über den Formenrand hängen – so kannst du am Ende den Hackbraten richtig schön einwickeln. Gib die Hälfte der Hackfleischmasse in die Form und drücke sie gut an. Jetzt legst du die hartgekochten Eier mittig in einer Reihe darauf. Bedecke die Eier mit der restlichen Hackfleischmasse. Klappe anschließend die überstehenden Baconscheiben über das Hackfleisch, damit alles ordentlich verpackt ist.
Heize nun den Ofen auf 180°C vor. Schiebe die Form in den Ofen und backe den Hackbraten etwa 60 Minuten lang. Nach dem Backen lässt du ihn kurz abkühlen, damit er sich leichter aus der Form lösen lässt. Stürze den Hackbraten vorsichtig auf eine Servierplatte, schneide ihn in schöne Scheiben und serviere ihn. Lass es dir schmecken!
