1. Bereiten Sie die Aubergine vor 🍆
Die gewürfelte Aubergine mit etwas Salz bestreuen und 10–15 Minuten ziehen lassen. Mit Papiertüchern trocken tupfen.
2. Rindfleisch kochen 🥩
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es braun ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite legen.
3. Gemüse anbraten 🧅🧄
Geben Sie das restliche Olivenöl in dieselbe Pfanne. Die Zwiebel glasig dünsten (3–4 Minuten), dann den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen.
4. Kochen Sie die Aubergine 🍆
Die gewürfelte Aubergine hinzufügen und 6–8 Minuten kochen, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
5. Alles kombinieren 🍅🌶️🌿
Geben Sie das Rindfleisch zurück in die Pfanne. Tomatenmark, Tomatenwürfel, Paprika und Kreuzkümmel unterrühren. Gut mischen.
6. Köcheln lassen ⏳
Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Ganze 20–25 Minuten köcheln, bis die Aubergine weich ist und sich die Aromen vermischen. Mit Gewürzen abschmecken.
7. Servieren 🍽️
Nach Belieben mit Petersilie garnieren. Mit Reis, Couscous oder Pita servieren oder pur genießen!
