Schritte 1/5
500 g Erdbeeren 60 g Zucker 3 EL Zitronensaft
SchneidebrettMesserStieltopf
Erdbeeren vom Strunk befreien und vierteln, dabei einige ganze Erdbeeren zum Servieren aufbewahren. Die Erdbeeren in einen Topf geben und mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Anschließend beiseite stellen.
Schritte 2/5
100 g Haferflocken 4 EL Butter
beschichtete PfanneKochlöffelSchüssel (klein)Zerkleinerer
Haferflocken in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 4 Min. rösten, dabei mehrmals durchschwenken, bis sie intensiv duften und eventuell leicht gebräunt sind. Herausnehmen und beiseite stellen. Falls nötig, die Pfanne auswischen. Die Hitze reduzieren und Butter in der selben Pfanne schmelzen und etwas bräunen, dann in eine kleine Schüssel geben und abkühlen lassen. Die Pfanne danach nicht auswischen. Geröstete Haferflocken in einer Küchenmaschine zu einem noch leicht groben Mehl zerkleinern.
Schritte 3/5
150 g Mehl 2½ EL Rohrzucker 1 TL Salz 2 TL Backin Backpulver 2 Eier 1 TL Vanillepaste 250 ml Buttermilch
Schüssel (groß)MessbecherGeschirrtuch
Gemahlene Haferflocken, Mehl, Rohrzucker, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen. Eier, Vanille und Buttermilch in einem Messbecher oder einer weiteren Rührschüssel verquirlen, dann die geschmolzene Butter einrühren und vermengen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig ca. 10 Min. ruhen lassen.
Schritte 4/5
In der Zwischenzeit die Erdbeersoße zubereiten. Dazu den Topf mit den Erdbeeren auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Mischung leicht einzudicken beginnt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, während du die Pfannkuchen zubereitest.
