1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrust mit Salz, süßem Paprikapulver, Hähnchen-Gewürzmischung und schwarzem Pfeffer würzen. Die Gewürze gut einmassieren. Das Hähnchen einige Minuten marinieren lassen, während die weiteren Zutaten vorbereitet werden.
2. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. In einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und etwa 15–20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten glasig dünsten. Karotten und Paprika hinzufügen und 5–7 Minuten mit gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird.
4. Zucchini und Tomate hinzufügen
Zucchini und Tomate in dünne Scheiben schneiden und zum Gemüse in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten sanft braten, bis alles gar und die Aromen gut vermischt sind.
5. Hähnchen braten
In einer separaten Pfanne einen Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das marinierte Hähnchen bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten pro Seite goldbraun und durchgegart braten. Herausnehmen und kurz ruhen lassen, dann in dünne Streifen schneiden.
6. Alles zusammenführen
Die gekochten Kartoffeln zum Gemüse in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Einen Schuss Sahne dazugeben und unterrühren, falls eine cremige Konsistenz gewünscht ist. Den griechischen Joghurt einrühren und gut vermischen. Zum Schluss die Hähnchenstreifen vorsichtig unterheben.
7. Käse und Backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Die Mischung in eine Auflaufform geben und gleichmäßig mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen. Im Ofen 10–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, leicht gebräunt und sprudelnd ist.
8. Garnieren und Servieren
Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Heiß servieren, ideal als Hauptgericht, gerne mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot.
