Hähnchen-Kartoffel-Auflauf mit Chinakohlsalat

1. Die cremige Eiermischung vorbereiten
In einer Schüssel die Eier leicht verquirlen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und italienischen Kräutern würzen. Die Sahne hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung für ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
2. Zwiebeln anbraten
Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig und leicht goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
3. Kartoffeln vorbereiten
Die geschälten Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenfilets in dünne Streifen schneiden und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen.
5. Auflauf schichten
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln darüber geben. Die gewürzten Hähnchenstücke darauf verteilen.
6. Eiermischung eingießen
Die Hälfte der vorbereiteten cremigen Eiermischung über die Schichten gießen.
7. Mit Käse und Belag toppen
Etwas Mozzarella darüber streuen, dann die Tomatenscheiben und Oliven verteilen. Anschließend den Schichtvorgang mit den restlichen Kartoffeln, Zwiebeln, Eimischung und Mozzarella wiederholen. Mit Provencekräutern bestreuen und etwas Öl darüberträufeln.
8. Backen – Teil 1
Den Auflauf mit nassem Backpapier und Alufolie abdecken. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für 40 Minuten backen.
9. Backen – Teil 2
Folienabdeckung entfernen, restlichen Mozzarella und frische Kräuter darüberstreuen und den Auflauf für weitere 15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis er goldbraun und schön gebräunt ist.