1. Filets vorbereiten
Hähnchenfilets trocken tupfen und längs aufschneiden, so dass sich ein „Loch“ bildet.
Leicht salzen und pfeffern. Unter Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünn klopfen.
2. Hackbraten formen
Die geklopften Filets nebeneinander überlappend auslegen, eine Lage Käse-würfel darauflegen und eng zu einer festen Rolle aufrollen.
Für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank stellen, damit die Rolle beim Schneiden nicht zerfällt.
3. Spieße stecken
Gefrorene Rolle in ca. 1,5–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Je 3 Scheiben auf einen Bambusspieß stecken.
4. Panieren
Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
Die Spieße erst in die Eier-Mischung tauchen, dann in Semmelbröseln wälzen.
5. Backen
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit etwas Olivenöl bepinseln.
Spieße darauflegen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6. Spinatsauce zubereiten
Spinat grob hacken und mit ⅓ der Sahne in einen Mixer geben. Zu einer feinen Creme pürieren.
In einem Topf restliche Sahne erhitzen, das Spinatpüree untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Bei schwacher Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen.
7. Anrichten
Die heißen Spieße auf Teller legen und mit der Spinatsauce beträufeln.
Guten Appetit!
