1. Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrustfilets in dünne Scheiben schneiden, etwa 1 cm dick. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Panade vorbereiten
Drei flache Teller bereitstellen. Auf den ersten Teller das Mehl geben. Auf den zweiten Teller die Eier aufschlagen und verquirlen. Auf den dritten Teller die Semmelbrösel geben.
3. Schnitzel panieren
Jedes Hähnchenstück zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, bis sie gut bedeckt sind.
4. Schnitzel braten
In einer großen Pfanne ausreichend Olivenöl erhitzen. Die panierten Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale vermengen. Die Kapern und die gehackte Petersilie hinzufügen. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
Die Hähnchen-Schnitzel auf Tellern anrichten und die Zitronen-Kapern-Sauce großzügig darüber träufeln. Mit frischer Petersilie garnieren.
7. Servieren
Die Schnitzel warm servieren, idealerweise mit einem Beilagensalat oder Kartoffeln.
Guten Appetit!
