🍄 1. Champignons vorbereiten
Die Champignons mit einem feuchten Tuch putzen und in Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
🧄 2. Knoblauchcreme zubereiten
Die Knoblauchzehen schälen, den Keim entfernen und fein hacken. 10 g Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Crème fraîche dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Sauce durchgezogen ist.
🔥 3. Hähnchenbrustfilets anbraten
Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer sehr heißen Pfanne mit 1 EL Olivenöl und 5 g Butter mit der Hautseite nach unten (oder der runden Seite nach unten) 5 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten garen, bis sie gar sind. Warm halten.
🍳 4. Champignons anbraten
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl hinzufügen. Die Champignons bei starker Hitze 5–7 Minuten goldbraun anbraten, bis sie ausgetreten sind.
🥣 5. Sauce zubereiten
Die Champignons zur Knoblauchcreme geben. Gut umrühren und die Sauce über die Hähnchenbrüste gießen.
🌿 6. Anrichten
Die Hähnchenbrüste mit der Pilzcreme auf Tellern anrichten. Dazu eine Kugel schwarzen Reis und reichlich grünen Salat servieren. Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Die Knoblauchsauce im Voraus zubereiten; sie kann 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und anschließend in einem Topf langsam aufgewärmt werden.
🔄 Zutatentausch:
Für mehr Geschmack die Champignons durch eine Waldpilzmischung (Pfifferlinge, Austernpilze, Shiitake-Pilze) ersetzen.
🔥 Kochtipp:
Für saftige Supremes die Champignons vor dem Anschneiden 5 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
