1. Zutaten vorbereiten
🔪 Die Chorizo in kleine Würfel schneiden. Die Hähnchenstreifen bei Bedarf abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
2. Chorizo anbraten
🔥 In einer großen, heißen Pfanne ohne Fett die Chorizo-Würfel bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten braten, bis sie ihr Öl abgeben und knusprig werden. Legen Sie sie auf einem Teller mit Papiertüchern beiseite.
3. Hähnchen anbraten
🥄 Geben Sie Olivenöl und ein Stück Butter in dieselbe Pfanne. Die Hähnchenstreifen auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Bewahren Sie sie zusammen mit der Chorizo auf.
4. Soße zubereiten
🥣 Die Pfanne mit der Hühnerbrühe ablöschen. Den Vollkornsenf, die Crème fraîche und das süße Paprikapulver hinzufügen. Mit einem Holzspatel gut vermischen, um den Bratensaft aufzufangen und eine glatte Soße zu erhalten.
5. Alles wieder in die Sauce geben
🍲 Geben Sie die Chorizo-Streifen und -Würfel zurück in die Pfanne. Bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und alles gut überzieht. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.
6. Abschließen
🌿 Kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
✅ Tipps für jedes Mal Erfolg:
Damit die Streifen zart bleiben, sollten sie nicht zu lange gegart werden.
Wenn Ihre Chorizo sehr fetthaltig ist, tupfen Sie sie nach dem Kochen gut trocken, um ein Durchtränken der Sauce zu vermeiden.
Wenn Sie eine cremigere Sauce bevorzugen, können Sie den Vollkornsenf durch milden Senf ersetzen.
🧊 Erhaltung:
In einem luftdichten Behälter 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Erhitzen Sie das Fleisch vorsichtig bei schwacher Hitze in einer Pfanne, damit es nicht austrocknet.
