🧂 Salzen (12–15 Stunden im Kühlschrank)
Das Fleisch säubern, in eine Schüssel mit grobem Salzboden legen und vollständig abdecken. Gut verschließen und kühl stellen.
🚿 Abspülen & Würzen
Nach dem Salzen das Fleisch kurz mit klarem Wasser abspülen und gründlich abtrocknen. Mit Ihren Lieblingsgewürzen (Kräutern, Pfeffer, Paprika usw.) einreiben.
❄️ Trocknen (15 bis 21 Tage)
Wickeln Sie das Fleisch in ein sauberes Tuch und legen Sie es in das Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Drehen Sie es alle 3–4 Tage um. Geduld ist der Schlüssel zum Geschmack!
⏳ Köstliche Reifung
Probieren Sie es nach 12 Tagen. Für ein intensives Ergebnis lassen Sie es 3 Wochen trocknen! Das Ergebnis: aromatisches, festes und vollmundiges Fleisch.
💡 Bonus-Tipp:
Fügen Sie Piment d’Espelette oder eine Prise Knoblauch hinzu, um dem Fleisch eine einzigartige Note zu verleihen. 🌶️🧄
Aufbewahrung: Gekühlt, in ein Tuch gewickelt oder vakuumverpackt aufbewahren.
