1. Sahne, Milch, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verrühren. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm ist.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelbe verquirlen. Nach und nach eine kleine Menge der warmen Sahnemischung unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um sie zu temperieren. Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren langsam zurück in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung so dick ist, dass sie die Rückseite eines Löffels bedeckt (ca. 5 Minuten).
3. Vom Herd nehmen und Espressopulver (oder abgekühlten gebrühten Kaffee) und Vanilleextrakt einrühren. Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um alle festen Bestandteile zu entfernen, und abgedeckt mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Nach dem Abkühlen die Mischung in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers verarbeiten. Falls Sie Zutaten hinzufügen, diese am Ende unterheben.
5. Das Eis in einen Behälter geben und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden einfrieren.
Genießen Sie diesen ultra-cremigen, kräftigen Kaffeegenuss als ultimativen gefrorenen Genuss!
