Zubereitung
1. Blätterteig vorbereiten:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Bei Bedarf in Quadrate oder Rechtecke schneiden – je nach gewünschter Portionsgröße.
2. Hackfleisch braten:
Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen, das Hackfleisch hineingeben und braten, bis es durchgegart und krümelig ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, gut vermengen und beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Butter schmelzen.
Zwiebeln hinzufügen und ca. 3–4 Minuten glasig dünsten.
Dann Knoblauch und gehackte Champignons dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit verdampft ist.
Zum Schluss den Spinat unterrühren und 2–3 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Gemüse, Petersilie und 1 Ei vermengen. Den geriebenen Käse hinzufügen und alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Füllmasse entsteht.
5. Blätterteigtaschen formen:
Jeweils etwas von der Füllung in die Mitte der Blätterteigstücke geben, dabei die Ränder freilassen.
Den Teig über die Füllung klappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um die Taschen gut zu verschließen.
6. Bestreichen und backen:
Das zweite Ei verquirlen und die Oberseite der Blätterteigtaschen damit bestreichen.
Die Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.
7. Garnitur vorbereiten:
In der Zwischenzeit die Gurke in feine Scheiben schneiden.
Die Mayonnaise mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
8. Servieren:
Die fertig gebackenen Taschen kurz abkühlen lassen.
Auf einer Platte anrichten, mit Gurkenscheiben garnieren und mit einem Klecks Mayonnaise servieren.
