Teig anrühren
Eier mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
Milch zugeben und kurz einrühren.
Mehl portionsweise unterrühren, bis ein glatter, gießfähiger Teig entsteht. Beiseitestellen.
Gemüse und Hähnchen braten
In einer großen Pfanne Olivenöl (oder Butter) erhitzen.
Zwiebelringe darin 2–3 Minuten glasig dünsten.
Kartoffelscheiben zugeben, 5–7 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe nehmen.
Paprika und Aubergine hinzufügen, weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Hähnchenstreifen in die Pfanne geben und unter Rühren garen, bis sie durch sind. Pfanneninhalt abkühlen lassen.
Galette formen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein rundes Backblech oder eine Springform (Ø 24 cm) einfetten.
Den Teig hineingießen und mit einem Löffel zu einem flachen Kreis verstreichen.
Füllen & Backen
Die Gemüse-Hähnchen-Mischung mittig auf den Teig geben, dabei einen Rand von ca. 2 cm freilassen.
Rand locker über die Füllung einschlagen, sodass ein flacher Kranz entsteht.
Kirschtomaten, Feta und Parmesan gleichmäßig darauf verteilen.
Im Ofen 10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.
Belag fertigstellen
Schmand mit gehacktem Knoblauch und Dill verrühren, mit Salz abschmecken.
Die heiße Galette aus dem Ofen nehmen und mit der Schmand-Dill-Creme beträufeln.
Mit einem Schuss Olivenöl veredeln.
Servieren
Galette in Stücke schneiden und sofort warm genießen.
Guten Appetit!
