Beginnen Sie damit, 50 g Karotte mit einer Reibe zu raspeln.
Raspeln Sie die Zucchini, ohne das untere Ende abzuschneiden, da dies das Festhalten während des Reibens erleichtert. Mischen Sie die geraspelte Zucchini mit der geraspelten Karotte.
Schneiden Sie 1 Zwiebel in dünne Scheiben und geben Sie sie zu der geraspelten Gemüsemischung.
Stellen Sie diese Gemüsemischung beiseite, damit sich die Aromen verbinden können.
Teig zubereiten:
In einer separaten Schüssel 1 Ei aufschlagen und 100 ml Milch hinzufügen. Beides gut verquirlen, bis es gut vermischt ist.
Würzen Sie die Mischung mit 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer. Gut vermischen.
Fügen Sie nach und nach 100 g Mehl zu der Ei-Milch-Mischung hinzu und rühren Sie, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
Gemüse und Teig vermischen:
Gießen Sie die Eiermischung in die Schüssel mit dem geraspelten Gemüse.
Alles gut vermischen, bis das Gemüse gleichmäßig mit dem Teig überzogen ist.
Puffer braten:
Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze.
Löffelweise die Gemüse-Teig-Mischung in die Pfanne geben und mit dem Rücken des Löffels leicht flach drücken, um Puffer zu formen.
Braten Sie die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
Legen Sie die fertigen Puffer auf Küchenpapier, um überschüssiges Öl aufzunehmen.
Warm mit einem Klecks Joghurt oder einem Dip Ihrer Wahl servieren.
