🥕 Zutaten für die Suppe:
1 Zwiebel, gehackt
2 Lauchstangen, in Ringe geschnitten
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
2 Kartoffeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Chilischote, fein gehackt (optional, für Schärfe)
Olivenöl (zum Anbraten)
Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Thymian, nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
🍞 Zutaten für die Croutons:
3 Scheiben Brot (am besten vom Vortag), in Würfel geschnitten
Olivenöl (zum Beträufeln)
Salz, nach Geschmack
Getrockneter Knoblauch, nach Geschmack
Chiliflocken, nach Geschmack
Oregano, nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
