Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eine Muffinform mit Butter einfetten.
Brötchen einweichen:
Die Brötchen in warmem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und in eine Schüssel geben.
Zutaten vorbereiten:
Die Paprika in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Hackfleischmasse zubereiten:
Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
Die eingeweichten Brötchen, Paprika, Knoblauch, Petersilie, getrocknete Tomaten und Parmesan hinzufügen.
Eier, Schlagsahne, Oregano, Salz und Pfeffer untermengen.
Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
Formen & Backen:
Die Hackfleischmasse gleichmäßig in die Muffinformen füllen und leicht andrücken.
Die Muffins mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Servieren:
Die Hackbraten-Muffins warm servieren, z. B. mit einem frischen Salat oder Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Kalorien: ca. 420 kcal pro Portion
Portionen: 6
Guten Appetit!
