Gemüse vorbereiten: Beginnen Sie damit, den Brokkoli und Blumenkohl in kleine Röschen zu schneiden. Legen Sie sie in eine große Auflaufform und mischen Sie sie gleichmäßig.
Paprika und Tomaten hinzufügen: Schneiden Sie die Paprika und die Tomaten in kleine Stücke und geben Sie sie dann zur Brokkoli- und Blumenkohlmischung in die Auflaufform.
Zwiebel anbraten: Die Zwiebel schälen und hacken. Erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die gehackte Zwiebel etwa 5-7 Minuten lang an, bis sie goldbraun und duftend ist. Sobald sie gekocht ist, verteilen Sie die angebratene Zwiebel gleichmäßig auf dem Gemüse in der Auflaufform.
Eierteig zubereiten: In einer separaten Schüssel die 3 Eier, 1 Teelöffel Salz und die 300 ml Milch verquirlen. Gut verquirlen, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind und die Mischung glatt ist.
Mehl und Öl hinzufügen: Die 130 Gramm Allzweckmehl und 60 ml Pflanzenöl in die Ei-Milch-Mischung einrühren. Kontinuierlich verquirlen, bis der Teig glatt und gut vermischt ist und keine Klumpen mehr enthält.
Gemüse mit Teig überziehen: Gießen Sie den vorbereiteten Eierteig gleichmäßig über das Gemüse und die Zwiebeln in der Auflaufform. Achten Sie darauf, dass der Teig alles gut bedeckt und das Gemüse miteinander verbindet.
Käse hinzufügen: Die 100 Gramm Käse reiben oder fein hacken und gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs streuen. Dieser Käse schmilzt während des Backens wunderbar und bildet eine köstliche, goldbraune und käsige Schicht.
Auflauf backen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf 40 Minuten lang, oder bis die Oberseite goldbraun ist und das Gemüse beim Einstechen mit einer Gabel zart ist.
Servieren und Genießen: Sobald der Auflauf fertig ist, nehmen Sie ihn vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwas abkühlen. Diese kurze Abkühlzeit hilft dem Auflauf, sich zu setzen, wodurch er sich leichter schneiden und servieren lässt.
