Vorbereitung:
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Paprika und Champignons fein würfeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Spinat waschen und grob hacken.
Hackfleisch-Gemüse-Mischung:
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten.
Karotte, Paprika und Champignons dazugeben und mitbraten, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.
Frühlingszwiebeln und Spinat unterrühren, kurz mitdünsten und die Pfanne vom Herd nehmen.
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Bechamelsauce:
In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
Nach und nach Milch hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Mit Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Eiermischung:
In einer Schüssel Eier, Mehl und Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
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Auflauf schichten:
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Eine Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden verteilen.
Die Hackfleisch-Gemüse-Mischung darübergeben.
Mit der Eiermischung übergießen.
Die Bechamelsauce gleichmäßig darüber verteilen.
Mit Mozzarella bestreuen.
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Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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Servieren:
Den Auflauf etwas abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
