Eine große Pfanne oder Wok auf mittelhohe bis hohe Hitze vorheizen.
Sesamöl und Butter hinzufügen und zerlassen. Dann Zwiebel und Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Zucchinischeiben dazugeben und unter ständigem Rühren 4–6 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und bissfest sind.
Sojasauce und (optional) geriebenen Ingwer hinzufügen, alles gut vermengen und weitere 1–2 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Sesamsamen bestreuen.
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