Himbeer-Pfirsich-Joghurtkuchen

🍑🍰
Leicht, saftig und voller sommerlicher Aromen: Dieser einfache Joghurtkuchen vereint saftige Pfirsiche und säuerliche Himbeeren in einer zarten Kruste. Perfekt für Brunch oder Dessert!
Zutaten
Für den Kuchen:
1,5 Tassen Mehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
½ Tasse griechischer Naturjoghurt (vollfett für mehr Fülle)
¾ Tasse Kristallzucker
2 große Eier
½ Tasse Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Mandelextrakt (optional, aber lecker!)
1 Tasse gewürfelte reife Pfirsiche (geschält)
½ Tasse frische Himbeeren
Für die Glasur (optional):
½ Tasse Puderzucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Milch (je nach Konsistenz anpassen)
Topping-Ideen:
Zusätzliche Pfirsichscheiben und Himbeeren
Schlagsahne oder Vanilleeis
Mandelblättchen
Zubereitung