❄️ Eiweiß schlagen:
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen. Mit einem Teigspatel vorsichtig unter den Teig heben.
🔥 Biskuit backen:
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech rechteckig ausrollen.
10 Minuten bei 180 °C backen, bis er leicht gebräunt ist.
📦 Biskuit aufrollen:
Aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Tuch stürzen. Backpapier entfernen und sofort aufrollen. Vollständig auskühlen lassen.
🍦 Sahne zubereiten:
Die Schlagsahne zu Schlagsahne schlagen. Mascarpone, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Glatt rühren.
🍰 Biskuitrolle zusammensetzen:
Den Biskuit vorsichtig aufrollen. Zwei Drittel der Vanillecreme auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Die Himbeeren über die gesamte Länge verteilen und den Biskuitboden erneut fest aufrollen.
🎨 Dekorieren:
Die restliche Creme auf der Biskuitrolle verteilen. Mit einigen Himbeeren und etwas Puderzucker bestäuben. Nach Belieben ein Minzblatt hinzufügen.
💡 Praktischer Tipp:
Den warmen Biskuitboden in ein Küchentuch wickeln, damit er beim Zusammenbacken nicht zerbricht.
🔁 Zutatentausch:
Kein Mascarpone? Für eine leichtere, aber ebenso leckere Konsistenz Frischkäse wie Philadelphia verwenden.
🔥 Backtipp:
Beobachten Sie den Biskuitboden beim Backen genau: Wenn er zu stark austrocknet, zerbricht er. Er sollte geschmeidig und leicht goldbraun bleiben.
