Honigglasierter Lachs mit Wildreis und Zitrus-Fenchel-Salat

🔥 Zubereitung
1️⃣ Honigglasierten Lachs zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Honig, Sojasauce, Olivenöl, Dijon-Senf und Zitronensaft verrühren.
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
In der letzten Minute der Bratzeit die Honigglasur über die Lachsfilets träufeln und leicht karamellisieren lassen.
Vom Herd nehmen und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
2️⃣ Wildreis zubereiten:
Den Wildreis unter kaltem Wasser abspülen.
Wildreis und Gemüsebrühe (oder Wasser) in einem mittelgroßen Topf verrühren.
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und abdecken. 30–40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Den Reis mit einer Gabel auflockern und mit Salz abschmecken.
3️⃣ Den Zitrus-Fenchel-Salat zubereiten:
Dünn geschnittenen Fenchel, Orangenstücke, Olivenöl, Weißweinessig, Honig und frischen Dill in einer großen Schüssel vermengen.
Vorsichtig vermengen, bis die Zutaten mit dem Dressing bedeckt sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4️⃣ Servieren:
Die honigglasierten Lachsfilets mit einer Kugel Wildreis anrichten.
Den erfrischenden Zitrus-Fenchel-Salat als Beilage oder für einen zusätzlichen Geschmacksschub auf dem Reis servieren.
Genießen Sie diese köstliche Kombination aus Aromen und Texturen!