Das Mehl mit der in kleine Würfel geschnittenen Butter verrühren, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Ei und Wasser dazugeben und eine glatte Kugel formen.
Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
Füllung zubereiten 🥩🍗
Die Schalotte fein hacken.
In einer Salatschüssel mischen: Schweinefleischfüllung, Kalbfleisch, Hühnerleber (gehackt), Hühnerstücke, Preiselbeeren, Pistazien, Schalotte, Petersilie.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und Portwein würzen.
Das ganze Ei unterrühren. Gut mischen.
Den Kuchen zusammensetzen 🧱
2/3 des Teiges ausrollen und eine gebutterte Kuchenform damit auslegen.
Mit der Füllung füllen und gut andrücken.
Den restlichen Teig ausrollen und die Torte damit verschließen.
Bauen Sie in der Mitte einen Kamin, um den Dampf abzulassen.
Nach Belieben mit Teigresten dekorieren.
Mit Eigelb bestreichen.
Kochen 🔥
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Etwa 1 Stunde und 10 Minuten backen.
Wenn die Oberseite zu schnell braun wird, während des Backens mit Alufolie abdecken.
Abkühlen lassen und vor dem Servieren mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Bereiten Sie den Teig und die Füllung am Vortag zu: Dann lässt sich alles leichter verarbeiten und schmeckt besser.
🔄 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie die Preiselbeeren durch getrocknete Aprikosen für eine süßere, leicht säuerliche Variante 🍑.
🍽️ Kochtipp
Geben Sie nach dem Kochen und Abkühlen etwas Gelee auf den Boden der Pastete (durch den Abzug), um einen unwiderstehlichen Delikatesseneffekt zu erzielen.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts.
