Anleitung:
1. Hähnchen anbraten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Hähnchenwürfel hinzufügen und rundherum anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
3. Mehl hinzufügen: Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, sodass es gleichmäßig verteilt ist. Weitere 2 Minuten anbraten, um den Mehlgeschmack zu reduzieren.
4. Brühe einrühren: Langsam die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
5. Hähnchen und Erbsen hinzufügen: Das angebratene Hähnchen und die Erbsen in den Topf geben. Alles gut vermengen und für etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist.
6. Sahne und Zitronensaft einrühren: Die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
7. Servieren: Das Hühnerfrikassee in tiefen Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Es passt hervorragend zu Reis oder frischem Baguette.
Kochtipps:
– Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Weißwein hinzufügen, nachdem Sie das Mehl eingestreut haben, und ihn kurz einkochen lassen, bevor Sie die Brühe hinzufügen.
– Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu stark zu kochen, nachdem die Sahne hinzugefügt wurde, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Guten Appetit! »
