Ingwer-Soja-Lachs mit Klebreis und Avocado-Krautsalat

1️⃣ Den Klebreis zubereiten:
Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
Bringen Sie in einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen. Reis und eine Prise Salz hinzufügen.
Hitze reduzieren, abdecken und 18–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich und klebrig ist.
Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
2️⃣ Den Avocado-Krautsalat zubereiten:
In einer großen Schüssel zerkleinerten Kohl, Karotten, Frühlingszwiebeln und Koriander vermengen.
Gewürfelte Avocado hinzufügen und vorsichtig vermischen.
Mit Limettensaft, Reisessig und Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bis zum Servieren kühl stellen.
3️⃣ Den Lachs marinieren:
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Sriracha (falls verwendet) verquirlen.
Gießen Sie die Marinade über den Lachs in einer flachen Schüssel und lassen Sie ihn 15–30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
4️⃣ Den Lachs zubereiten:
Eine beschichtete Bratpfanne oder Grillpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen.
Den Lachs aus der Marinade nehmen und mit der Hautseite nach unten (falls er noch mit Haut ist) 3–4 Minuten garen. Wenden und weitere 2–4 Minuten oder bis zum gewünschten Garpunkt braten.
Für die letzten 1–2 Minuten restliche Marinade in die Pfanne geben, sodass eine klebrige Glasur entsteht.
5️⃣ Stellen Sie Ihre Schüssel zusammen:
Geben Sie Klebreis in jede Schüssel.
Mit einem Lachsfilet belegen.
Dazu eine großzügige Portion Avocado-Krautsalat.
Garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen.
💡 Optionale Add-ons:
Extra Crunch: Mit gehackten gerösteten Erdnüssen oder knusprigen Wan-Tan-Streifen garnieren 🥜
Eingelegter Ingwer: Für mehr Frische und Biss servieren Sie ihn mit ein paar Scheiben eingelegtem Ingwer 🌸
Miso-Topping: Mischen Sie ein wenig Miso-Paste mit Honig und Limette für eine reichhaltige Sauce!
🥢 Bereit zum Servieren?
Diese Schüssel ist frisch, aromatisch und wohltuend – perfekt, wenn Sie etwas Sättigendes und dennoch Gesundes möchten. Auch ideal für die Essenszubereitung! 🌈💚