1. Milch, Sahne und Vanille erhitzen 🔥
• Milch, Sahne und Vanilleextrakt in einen Topf geben
• Langsam zum Köcheln bringen, ohne zu kochen
2. Zucker und Eigelb blanchieren 🥄
• Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Kakao verquirlen, bis eine leichte, schaumige Masse entsteht.
3. Die Sahne über die Eier temperieren 🥚
• Unter ständigem Rühren einen Schuss heiße Sahne auf die Eier-Zucker-Mischung geben.
• Alles in den Topf geben
4. Den Pudding kochen 🍶
• Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt und mit einem Löffel bedeckt ist (82 °C)
• Vom Herd nehmen, gehackte Schokolade hinzufügen und glatt rühren
5. Abkühlen und umrühren ❄️
• Die Vanillesoße abseihen, abkühlen lassen und dann für 4–6 Stunden in den Kühlschrank stellen
• Nach den Anweisungen Ihrer Eismaschine rühren, dann in einen Behälter umfüllen und mindestens 6 Stunden einfrieren
🛠 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Damit das Eis schneller fest wird, legen Sie die Eisform 30 Minuten vor dem Rühren in den Gefrierschrank 💡
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine milchfreie Variante ersetzen Sie Milch/Sahne durch 500 ml Kokosmilch (gut geschüttelt) 🥥
🔥 Tipp „Kochen“
Behalten Sie den Pudding im Auge und nehmen Sie ihn vom Herd, sobald er den Löffel bedeckt, damit er nicht gerinnt 🚪
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts
