Die Zwiebelscheiben in Olivenöl glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und kochen, bis er zusammenfällt und das Wasser verdampft ist.
Abkühlen lassen, dann Ricotta, Parmesan, 1 Ei, Salz, Pfeffer und nach Belieben eine Prise Muskatnuss unterrühren.
Tarte zusammensetzen:
Einen Blätterteig in einer Springform oder einer tiefen Tarteform ausrollen.
Die Hälfte der Spinatfüllung daraufgeben.
Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Füllung drücken und jeweils ein ganzes Ei hineinschlagen 🥄🍳.
Mit der restlichen Füllung bedecken.
Verschließen und bräunen:
Mit dem zweiten Blätterteig bedecken und die Ränder gut verschließen.
Für eine perfekte goldbraune Kruste mit etwas Eigelb oder Milch bestreichen.
Backen:
Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Ca. 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
💡 Zeitspar-Tipp:
Verwenden Sie bereits gehackten, gekochten und gut abgetropften Tiefkühlspinat, um das Anbraten zu vermeiden.
🔁 Zutatentausch:
Kein Ricotta zur Hand? Verwenden Sie frischen Ziegenkäse oder Brousse-Käse.
🍳 Backtipp:
Backen Sie den Teig 10 Minuten vor, damit er beim Backen mit der Füllung nicht durchweicht.
