Schritte 1/3
1 Blutorange 1 TL Honig 2 EL Olivenöl 2 EL Pistazien 30 g Radicchio
kleine PfanneSchneidebrettkleine RührschüsselMesser
Die Hälfte der Blutorange filetieren und beiseite stellen. Die andere Hälfte entsaften. Honig, Olivenöl und Blutorangen-Saft gut verrühren. Zur Seite stellen. Pistazien in einer kleinen Pfanne rösten bis sie ihr Aroma entfalten. Grob hacken. Radicchio in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritte 2/3
1 TL Salz 1 EL Weißweinessig 1 Ei
KochlöffelSchöpfkellemittelgroßer Topf
In einem mittelgroßen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen. Salz und Weißweinessig hinzugeben. Mit Hilfe eines Kochlöffels einen Strudel im Wasser erzeugen. Langsam das Ei in das Zentrum des Strudels geben. Ca. 3 Min. kochen, bis das Eiweiß fest ist.
Schritte 3/3
120 g gekochte Perlgraupen 2 TL Ricotta Salz Pfeffer
Gekochte Perlgraupen und Radicchio in einer Servierschüssel anrichten. Blutorangen-Scheiben, gerösteten Pistazien, Ricotta und pochiertes Ei obenauf geben. Mit Vinaigrette beträufeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
Guten Appetit!
