Jägerschnitzel mit Jägersoße

1. Die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie sanft flach klopfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und sorgfältig im Mehl wenden.
2. Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen und die Schnitzel darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Sobald sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort ruhen lassen.
3. In derselben Pfanne nun die gewürfelte Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons anbraten, bis sie schön gebräunt und aromatisch sind.
4. Nun die Sahne und die Gemüsebrühe oder den Fond dazugeben, die Hitze etwas erhöhen und alles ein paar Minuten einköcheln lassen, bis die Soße angenehm cremig wird.
5. Die Schnitzel zurück in die Pfanne legen und in der Jägersoße noch einmal kurz erwärmen, damit sie schön saftig bleiben.
6. Alles mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und das Gericht am besten mit knusprigen Pommes servieren. Guten Appetit!